Martonoška crvena paprika, poznata po vrhunskoj boji, aromi i ukusu, tradicionalno se proizvodi u okolini Martonoša u Vojvodini, gde zemljište i podneblje pružaju idealne uslove za ovu začinsku sortu. Proizvodnja se uglavnom oslanja na černozem i aluvijalna tla bogata humusom, uz izvoz u EU, Ameriku i Australiju.  

Kvalitet zemljišta

Paprika zahteva ravna ili blago nagibena zemljišta (1-2%) sa dobrim vodno-vazdušnim režimom, strukturna i humusna, poput černozema u Vojvodini. Optimalna kiselost je neutralna do blago kisela (pH 6-7), a Martonoš je ranije bio idealan, mada se sada smanjuje proizvodnja zbog zasićenja semena u tlu, pa se otkupljuje iz drugih krajeva poput Kule. Zemljišta moraju biti bez visokih podzemnih voda i zaslanosti, sa pojačanim đubrenjem azotom, fosforom i kalijumom.

Podneblje i klima

Martonoš i sever Vojvodine nude dovoljno sunčanih dana, toplote i padavina koje paprika posebno voli, sa optimalnom temperaturom rasta od 22 do 25°C (minimalno 15°C, maksimalno 36°C). Tokom vegetacije, koja traje 140–160 dana, potrebna je suma toplote od 2700 do 3000°C, bez pojave kasnih mrazeva, na prisojnim terenima koji se brzo zagrevaju.

U takvim uslovima paprika ravnomerno sazreva, razvija intenzivnu boju i punu aromu. Kišne i sunčane godine, kako proizvođači ističu, omogućavaju stabilne i visoke prinose od 7 do 12 tona po hektaru, uz očuvanje prepoznatljivog kvaliteta ploda. Upravo ova prirodna ravnoteža klime čini da martonoška paprika zadrži svoj autentični karakter i dugogodišnju reputaciju.